توصيل المخبوزات إلى البرشاء: خطة خبز لأسبوع العائلة

ليس لمخبز فرح متجر في البرشاء، وما نقدّمه لمن يبحث عن مخبز في البرشاء هو التوصيل. فنحن مطبخ مخبز واحد في ند حصة بواحة دبي للسيليكون، وكل ما نبيعه يُخبز هناك حسب الطلب ويُوصَل إلى بابك، في البرشاء كما في أي مكان آخر في دبي. والمسافة بين مطبخنا وشارعك لا تغيّر شيئًا في الطلب: فترات التوصيل الأربع نفسها، ورسوم 20 درهم نفسها على الطلبات التي تقلّ عن 150 درهم، والتوصيل مجاني من 150 درهم.

هذه الصفحة موجّهة إلى عائلة لديها أطفال، في فيلا أو في شقة عائلية، تبحث عن خبز للعائلة في البرشاء: ساندويتشات المدرسة، وتوست الفطور، وشيء أفضل لمائدة عطلة نهاية الأسبوع، وكل ذلك في كيس واحد. وإليك كيف تخطط لهذا الأسبوع بتوصيل واحد، وكيف تُبقي آخر شريحة جيدة كأولها. وفي البرشاء فلل ومبانٍ سكنية معًا، لذا تتناول ملاحظات التوصيل قرب نهاية الصفحة الحالتين.

احسب الأسبوع بالشرائح لا بالأرغفة

التخطيط للخبز بالشرائح أسهل منه بالأرغفة. فالساندويتش الواحد يحتاج إلى شريحتين، وطفلان يأخذ كل منهما ساندويتشًا إلى المدرسة في خمسة صباحات يحتاجان إلى 20 شريحة قبل أن يتناول أحد فطوره. وأضف توستًا لشخصين بالغين في تلك الصباحات الخمسة، بمعدل شريحتين لكل منهما، فيبلغ الأسبوع بذلك وحده 40 شريحة. ثم تأتي عطلة نهاية الأسبوع: فطور على مهل، وربما فرنش توست، ورغيف يليق بمائدة غداء العائلة.

ويتوقف عدد الشرائح في الرغيف على سماكة تقطيعك، لذا عُدّ شرائح رغيفك الأول وعدّل طلبك التالي على أساسه. ويقترح دليلنا عن خبز التوست سماكة 10 ملم تقريبًا لتوست مقرمش من أوله إلى آخره، ونحو 15 ملم لأي إضافة رطبة توضع فوقه.

الأرغفة التي تتولّى أيام الأسبوع

تجد الأرغفة الطرية في مجموعة التوست والخبز الطري. قشرتها رقيقة طرية، ولبّها ناعم متساوٍ، وهذا ما تحتاجه علبة الغداء والمحمصة. أما لبّ العجين المخمّر الواسع الفجوات، على جماله على المائدة، فيترك الزبدة والحشوات تتسرّب منه مباشرة.

رغيف خبز الحليب الياباني، 18 درهم: رغيف علبة الغداء

رغيف خبز الحليب الياباني (Japanese Milk Bread Loaf) هو الرغيف الذي تختاره حين يكون الطفل هو من سيأكل الساندويتش. فهو طري، بحلاوة خفيفة، ويحتضن الحشوة دون أن يقاومها. ويُطهى جزء من دقيقه مع سائل حتى يصير عجينة تُسمّى التانغزونغ (tangzhong) قبل العجن، وهي تحبس ماءً إضافيًا في اللب، فيبقى طريًا مدة أطول من رغيف أبيض عادي. ويشرح دليلنا عن خبز الحليب الياباني كيف يحدث ذلك. وللحشوات الرطبة كالطماطم أو الخيار أو التونة، ادهن الوجهين المقطوعين بالزبدة أولًا، لتُبعد الدهون الحشوة عن اللب.

خبز التوست الأبيض، 10 دراهم: توست بكميات وافرة

خبز التوست الأبيض (White Toast Bread) هو أقل أرغفتنا سعرًا وأبسطها، وهذا بالضبط ما تحتاجه في صباح مزدحم. فطعمه هادئ بما يكفي للأطفال الذين يرتابون في أي خبز ذي نكهة لافتة، ويناسب الزبدة أو اللبنة، ولبّه المتقارب يُبقي الجبن الذائب حيث وضعته في الساندويتش المحمّص. لكنه يزداد تماسكًا أسرع من خبز الحليب، فكُله أولًا أو جمّده.

خبز التوست بالقمح الكامل والبذور المتعددة، 32 درهم: توست الكبار

خبز التوست بالقمح الكامل والبذور المتعددة (Multi-Seed Whole Wheat Toast Bread) فيه بذور داخل العجين وعلى القشرة، ويتحمّل الإضافات الأقوى نكهة: زيت الزيتون والزعتر، والأفوكادو، والجبن الحاد. والبذور على سطحه يتغيّر لونها قبل أن يتحمّص اللب، لذا حمّصه على درجة أقل مدة أطول قليلًا.

رغيف عجين مخمّر وبريوش لعطلة نهاية الأسبوع

رغيف العجين المخمّر الريفي (Country Sourdough Loaf) بسعر 25 درهم، المخمَّر ببطء لأكثر من 24 ساعة، هو الرغيف الذي تضعه على المائدة لغداء العائلة. ويكون أطيب ما يكون في يومه الأول، والحموضة الناتجة عن ذلك التخمير الطويل تبطئ تيبّسه، فيبقى سهل التقطيع لثلاثة أو أربعة أيام. ومن اليوم الرابع، تعيد خمس دقائق في فرن ساخن إلى قشرته قرمشتها. وإن كانت عائلتك تفضّل خبزًا بالبذور أو بالجبن، فبقية الأرغفة في مجموعة خبز العجين المخمّر.

أما خبز توست البريوش (Brioche Toast Bread) بسعر 35 درهم فيُصنع بالزبدة والبيض الطازج، وهو رغيف الفرنش توست: فالشرائح التي مضى عليها يوم أو يومان تتشرّب خليط البيض والحليب أفضل من الطازجة، والزبدة الموجودة أصلًا في اللب تمنعها من التفتت في المقلاة. وإن حمّصته وحده، فإنه يتحمّر بسرعة، فاستخدم درجة منخفضة؛ ويشرح دليلنا عن خبز البريوش السبب.

مثال محسوب لأسبوع عائلة في البرشاء

هذا كيس واحد لعائلة من أربعة أشخاص، بأسعار اليوم:

• رغيفان من خبز الحليب الياباني لساندويتشات المدرسة: 36 درهم
• رغيفان من خبز التوست الأبيض لتوست الفطور: 20 درهم
• رغيف واحد من خبز التوست بالقمح الكامل والبذور المتعددة: 32 درهم
• رغيف عجين مخمّر ريفي واحد لمائدة عطلة نهاية الأسبوع: 25 درهم
• رغيف واحد من خبز توست البريوش للفرنش توست: 35 درهم

والمجموع 148 درهم، أي أقل من حد 150 درهم بدرهمين، فتُطبَّق رسوم التوصيل البالغة 20 درهم ويصبح الإجمالي 168 درهم. أما إن أضفت فوكاشيا بإكليل الجبل وزيت الزيتون (Focaccia · Rosemary & Olive Oil) بسعر 12 درهم لمائدة غداء السبت، فتبلغ السلة 160 درهم ويصبح التوصيل مجانيًا: خبز إضافي، وتدفع أقل بـ8 دراهم. ويُحتسب الحد على قيمة السلة قبل تطبيق أي رمز خصم، وتُظهر لك السلة كم يفصلك عنه. وإن تغيّر سعر ما منذ كتابة هذه الصفحة، فالمرجع هو السلة.

وأسبوع أخف، فيه رغيف خبز حليب واحد ورغيف توست أبيض واحد والرغيف الريفي، يبلغ مجموعه 53 درهم، تُضاف إليه رسوم التوصيل البالغة 20 درهم.

كيف يبقى خبز الأسبوع جيدًا في دبي

على التوصيل الأسبوعي أن يكفي سبعة أيام، وهذا لا ينجح في دبي إلا إذا تولّى الفريزر جزءًا من المهمة منذ اليوم الأول.

رتّب محتويات الكيس فور وصوله. يوضع رغيف العجين المخمّر على لوح ووجهه المقطوع إلى الأسفل في يومه الأول، ثم يُنقل إلى كيس من القماش، لأن البلاستيك يليّن قشرته. وتوضع الأرغفة الطرية في أكياس محكمة الإغلاق في غرفة مكيّفة، بعيدًا عن النافذة المشمسة وعن مسار هواء فتحة المكيّف. وإن كان مطبخك دافئًا، فجمّد الخبز في وقت أبكر، لأن الكيس المحكم الإغلاق في غرفة دافئة يحبس الرطوبة التي يحتاجها العفن.

لا للثلاجة أبدًا. يصبح الخبز بائتًا حين يتماسك النشا فيه ببطء، ويحدث ذلك أسرع ما يكون في درجات الحرارة التي تعلو التجمّد بقليل، وهي بالضبط درجة حرارة الثلاجة.

جمّد بحصص علبة الغداء. جمّد في يوم التوصيل، لا في اليوم الثالث: خبز التوست الأبيض الذي لن تأكله خلال يوم أو يومين، وخبز الحليب وتوست البذور المتعددة والبريوش التي لن يحين دورها خلال يومين أو ثلاثة، وأي جزء من رغيف العجين المخمّر لن تنهيه بحلول اليوم الرابع. ولفّ الشرائح أزواجًا، كل زوج يكفي ساندويتشًا واحدًا، بعد إخراج الهواء بالضغط. وأسبوع في الفريزر هو تقريبًا مدة الطلب الأسبوعي، وهو أيضًا الحد الذي لا نعود بعده نتوقع أن تتحمّص الشريحة كما تتحمّص الطازجة.

استخدمه مباشرة من الفريزر. حمّص الشرائح وهي مجمّدة مع إطالة مدة التحميص قليلًا. وللساندويتشات، أخرج أزواج الصباح التالي في الليلة السابقة واتركها في غلافها، لتتكثّف الرطوبة على الغلاف لا على الخبز.

انتبه إلى حقيبة الغداء. الحشوات مثل الدجاج والديك الرومي والهام والجبن سريعة التلف، ويجب أن تبقى باردة في حرّ دبي، لذا تستحق عبوة التبريد مكانها في حقيبة غداء معزولة.

ويتناول دليلنا عن حفظ الخبز في دبي كل رغيف على حدة.

توصيل الخبز إلى البرشاء: فيلا أو مبنى سكني

ضع الدبوس على البوابة الصحيحة. لا تقبل صفحة إتمام الطلب أي طلب دون دبوس على الخريطة. وقد يكون للفيلا أكثر من بوابة، فضع الدبوس على البوابة التي تريد أن يستخدمها السائق لا في وسط قطعة الأرض، واكتب رقم الفيلا في سطر العنوان، الذي يطلب الشارع ورقم المبنى أو الفيلا. وفي المبنى السكني، ضع الدبوس على المدخل الذي يستطيع السائق الوصول إليه، وأضف اسم المبنى ورقم الشقة.

تأكّد من وجود أحد في البيت. كما توضح صفحة التوصيل، يجب أن يكون هناك من يستلم الطلب: فالخبز طعام طازج، ولا يمكننا استبدال الأصناف التي لم تُستلم أو تُركت خارج الثلاجة. لذا اختر فترة سيكون فيها أحد في البيت:

• غدًا، من 7 إلى 10 صباحًا
• غدًا، من 3 إلى 6 مساءً
• بعد غد، من 7 إلى 10 صباحًا
• السبت المقبل، من 9 صباحًا إلى 12 ظهرًا

وإن لم يكن أحد في البيت وقت توصيل الأطفال إلى المدرسة صباحًا، ففترة الغد من 3 إلى 6 مساءً تأتيك بالخبز بعد ظهر اليوم الذي يسبق وضعه في علب الغداء. وإن كنت تطلب مرة في الأسبوع، ففترة صباح السبت تناسب العائلة: يصل رغيف العجين المخمّر والبريوش لعطلة نهاية الأسبوع، ويدخل الباقي الفريزر للأسبوع المقبل.

اطلب قبل يوم على الأقل. لا نوفّر التوصيل في اليوم نفسه، وأقرب فترة، غدًا من 7 إلى 10 صباحًا، قد تأتي بعد الموعد الذي يجب أن تُحضَّر فيه الساندويتشات. فلصباح يوم دراسي، اطلب قبله بيومين واختر فترة بعد الظهر، أو احتفظ ببضعة أزواج من الشرائح في الفريزر احتياطًا.

الدفع. يتم الدفع عبر PayPal فقط، برصيد PayPal أو ببطاقة ائتمان أو بطاقة خصم مباشر، ويمكنك إتمام الطلب كضيف دون حساب. والأسعار معروضة بالدرهم وتُحصَّل بالدولار الأمريكي، وتظهر أي رسوم توصيل في صفحة إتمام الطلب قبل أن تدفع.

الاستلام بدلًا من التوصيل. لا تتضمن صفحة إتمام الطلب خيارًا للاستلام. ولا يكون الاستلام من مطبخنا في ند حصة إلا بالاتفاق معنا عبر واتساب، كما توضح صفحتنا عن واحة دبي للسيليكون.

الحساسية الغذائية وقواعد المدرسة. يتعامل مطبخنا مع القمح والغلوتين والبيض ومنتجات الألبان والمكسرات والفول السوداني والصويا والسمسم والبذور، ولا يمكننا أن نضمن خلوّ أي صنف من آثار هذه المكونات. فإن كانت لمدرسة طفلك سياسة بشأن المكسرات، أو كان لدى أحد من أهل البيت حساسية أو عدم تحمّل لطعام ما، فاسألنا قبل أن تطلب، ولا تعتمد على وصف المنتج وحده.

الأسئلة الشائعة

هل يوجد لمخبز فرح متجر أو فرع في البرشاء؟

لا، ليس لمخبز فرح متجر أو فرع أو منفذ بيع في البرشاء؛ لدينا مطبخ واحد فقط، في ند حصة بواحة دبي للسيليكون. يُخبز كل شيء في هذا المطبخ حسب الطلب ويُوصَل إلى بابك في البرشاء، بفترات التوصيل نفسها والرسوم نفسها كما في أي منطقة أخرى من دبي.

كم تكلفة توصيل الخبز إلى البرشاء؟

رسوم توصيل الخبز إلى البرشاء ثابتة: 20 درهم على الطلبات التي تقلّ عن 150 درهم، والتوصيل مجاني من 150 درهم، وهي القاعدة نفسها في كل أنحاء دبي. ويُحتسب حد التوصيل المجاني على قيمة السلة قبل تطبيق أي رمز خصم، وتُظهر السلة وصفحة إتمام الطلب كم يفصلك عنه.

هل يمكنني الطلب اليوم ليصل الخبز في الوقت المناسب لساندويتشات المدرسة غدًا؟

لا يمكن الاعتماد على ذلك. لا نوفّر التوصيل في اليوم نفسه، وأقرب فترة هي غدًا بين 7 و10 صباحًا، وقد تأتي بعد الموعد الذي يجب أن تُحضَّر فيه الساندويتشات. فلصباحات المدرسة، اطلب قبل يومين واختر فترة بعد الظهر، أو احتفظ بأزواج من الشرائح المجمّدة احتياطًا.

ماذا لو لم يكن أحد في الفيلا عند وصول السائق؟

خطّط لوجود أحد في البيت. فالخبز طعام طازج، ولا يمكننا استبدال الأصناف التي لم تُستلم أو تُركت خارج الثلاجة. اختر فترة يكون فيها أحد في البيت، وضع الدبوس على البوابة التي تريد أن يستخدمها السائق، واكتب رقم الفيلا في سطر العنوان ليجد السائق الباب الصحيح.

كيف أمنع خبز الأسبوع من أن يصبح بائتًا قبل نهاية الأسبوع؟

جمّد في يوم التوصيل نفسه، لا بعده. احتفظ بما يكفي ليومين أو ثلاثة من الأرغفة الطرية في أكياس محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة، وقطّع الباقي شرائح وجمّده أزواجًا، كل زوج لساندويتش واحد، وحمّصه وهو مجمّد. وأبعد الخبز عن الثلاجة، فهو يصبح بائتًا فيها أسرع منه على سطح المطبخ.

اطلب خبز الأسبوع لعائلتك

ابدأ بـرغيف خبز الحليب الياباني لعلب الغداء وخبز التوست الأبيض للفطور، وأضف رغيف العجين المخمّر الريفي لعطلة نهاية الأسبوع، وتصفّح المتجر لبقية ما تحتاجه. اختر فترة سيكون فيها أحد في البيت، وسنخبز طلبك في واحة السيليكون لليوم المحدد لتوصيله. ويشرح دليلنا عن توصيل الخبز الطازج في دبي كيف يجري التوصيل في مختلف أنحاء المدينة.