B2B-поставщик выпечки в Дубае и Абу-Даби: пекарня или дистрибьютор?

Farah Bakery — поставщик выпечки для бизнеса в Дубае, то есть B2B-пекарня, а не дистрибьютор хлеба: каждую буханку мы печём под заказ на собственной кухне в Dubai Silicon Oasis и доставляем её бизнесу — например, кафе, ресторанам, кухням отелей, офисам и магазинам — по всему Дубаю и в Абу-Даби. В нашем онлайн-магазине буханка стоит от 10 AED за белый тостовый хлеб (White Toast Bread) до 35 AED за бриошь для тостов (Brioche Toast Bread), доставка обходится в 20 AED при заказе менее чем на 150 AED и бесплатна от 150 AED, а минимальной суммы заказа нет. В Дубае самый ранний интервал — завтра с 7:00 до 10:00, в Абу-Даби — через два дня после заказа, с 14:00 до 20:00.

На этой странице речь о самой модели поставок, а не об ассортименте. Какой наш хлеб подходит для какого формата обслуживания, рассказывает статья о том, что мы печём для бизнеса в Дубае.

Farah Bakery — дистрибьютор хлеба или пекарня?

Farah Bakery — пекарня: хлеб, который мы доставляем, мы печём на собственной кухне в Dubai Silicon Oasis (Над Хесса, Nadd Hessa), а хлеб других компаний не импортируем, не перепродаём и не распространяем.

• Дистрибьютор или торговая компания закупает хлеб и другие продукты у пекарен или фабрик, часто за границей, хранит их на складе и развозит множеству предприятий, обычно вместе с широким ассортиментом других товаров.
• Пекарня печёт тот хлеб, который доставляет, поэтому ассортимент у неё свой, а сроки зависят от её печей. Мы печём под заказ, к тому дню, на который назначена каждая доставка, а не отгружаем хлеб со склада.

И те и другие работают с бизнесом, и многие кухни пользуются услугами обоих: дистрибьютора — для склада сухих продуктов и длинного списка позиций, пекарни — для хлеба, который оказывается на тарелке.

Какими основными путями хлеб попадает на кухню заведения?

Хлеб попадает на кухню заведения в трёх видах: упакованный хлеб длительного хранения, замороженный хлеб, который размораживают или допекают на месте, и свежий хлеб, испечённый под заказ к запланированному дню.

• Упакованный хлеб длительного хранения. Он запечатан в упаковку, поэтому хранится на полке гораздо дольше, и на каждой упаковке указан свой срок. Ему нужны место на полках и ротация запасов.
• Замороженный хлеб. Он приезжает полностью или частично выпеченным, хранится в морозильной камере, и его размораживают или допекают на месте. Ему нужны место в морозилке, печь и время персонала, а окончательную выпечку контролирует сама кухня.
• Свежий хлеб, испечённый под заказ. Его выпекают к запланированному дню доставки, и он приезжает готовым к подаче. Ему нужны заказ заранее, человек, который его примет, и план на то, что не успеют использовать, пока он хранится.

Какой формат подходит, зависит от меню, условий хранения и персонала, и многие предприятия сочетают их. Мы поставляем хлеб третьего вида: свежий хлеб для ресторанов, кафе и других заведений, испечённый под заказ.

Что меняется, когда кухня переходит на свежий хлеб из пекарни?

Меняются пять вещей: как часто вы заказываете, где хранится хлеб, что уходит в морозилку, кто принимает каждую доставку и насколько заранее вы планируете. О доставке подробнее — в нашем гиде о том, что значит «свежий» для хлеба с доставкой в Дубае.

• Ритм заказов. Свежий хлеб хранится дни, а не недели, поэтому заказывайте его под те дни, когда будете его использовать. Буханки, которая хранится три-четыре дня, хватает на первую часть недели; остальное — это вторая доставка или морозилка.
• Хранение. При комнатной температуре и никогда не в холодильнике, где хлеб черствеет быстрее, чем на столе. Буханки на закваске из списка ниже поначалу храните срезом вниз на доске; формовой хлеб держите в закрытой упаковке или плотно завёрнутым. Наш гид о хранении хлеба в Дубае разбирает каждый хлеб по отдельности.
• План заморозки излишков. Большую часть нашего хлеба можно нарезать и заморозить, пока не истёк срок его хранения, а затем поджаривать прямо из морозилки. Классический круассан (Croissant) за 14 AED заворачивают и замораживают в день доставки, а оживляют прямо из морозилки при 160–170 °C пять-шесть минут; это единственный из наших круассанов, для которого рекомендации по хранению советуют заморозку. Багет на закваске (Sourdough Baguette) за 15 AED разрезают пополам, плотно заворачивают и замораживают в течение примерно четырёх часов после доставки, а затем прогревают прямо из морозилки при 200 °C десять-двенадцать минут. Как заморозить большой заказ, объясняет наш гид о покупке хлеба оптом.
• Приёмка. Свежие продукты нельзя просто оставить у двери: пожалуйста, убедитесь, что кто-то сможет принять заказ. Мы не можем заменить свежие продукты, которые никто не принял или которые остались без холодильника.
• Сроки заказа. Всё выпекается под заказ: наш деревенский хлеб на закваске медленно бродит более 24 часов, включая ночную расстойку в холоде, поэтому испечь его в тот же день нельзя.

Какой хлеб Farah подходит кухне, привыкшей к хлебу длительного хранения или замороженному?

Такой кухне больше всего подходят буханки, которые дольше всего хранятся после доставки, потому что между заказами остаётся больше времени: деревенский хлеб на закваске и хлеб на закваске с финиками, грецкими орехами и мёдом хранятся по три-четыре дня.

• Деревенский хлеб на закваске (Country Sourdough Loaf), 25 AED. Хорошо режется три-четыре дня.
• Хлеб на закваске с финиками, грецкими орехами и мёдом (Date, Walnut & Honey Sourdough), 30 AED. Мякиш остаётся мягким три-четыре дня. В нём есть грецкие орехи.
• Хлеб на закваске с семенами (Multi-Seed Sourdough Loaf), 28 AED. Три хороших дня и четвёртый, когда из него получаются хорошие тосты. Среди его семян есть кунжут.

Для нарезки в течение смены — формовой хлеб:

• Цельнозерновой тостовый хлеб с семенами (Multi-Seed Whole Wheat Toast Bread), 32 AED. Около трёх дней в закрытой упаковке; после этого нарежьте и заморозьте.
• Японский молочный хлеб (Japanese Milk Bread Loaf), 18 AED. На третий день всё ещё по-настоящему мягкий; если дольше — нарежьте, плотно заверните и заморозьте.
• Белый тостовый хлеб (White Toast Bread), 10 AED. Если он нужен дольше пары дней, нарежьте его, заморозьте и поджаривайте прямо из морозилки.
• Бриошь для тостов (Brioche Toast Bread), 35 AED. Два-три дня в плотной упаковке, и она хорошо переносит заморозку.

Весь ассортимент — на страницах наших коллекций: хлеб на закваске, тостовый хлеб и булочки и круассаны, а фокачча — на отдельной странице.

Чего мы не предлагаем: мы не продаём замороженный или частично выпеченный хлеб для допекания на месте, и в нашем ассортименте нет ржаного хлеба. На нашей кухне работают с пшеницей, глютеном, яйцами, молочными продуктами, орехами, арахисом, соей, кунжутом и семенами, и мы не можем гарантировать отсутствие их следов ни в одном изделии. Если у кого-то из тех, кому вы подаёте еду, есть аллергия или непереносимость, сообщите нам до заказа, и мы честно скажем, сможем ли мы безопасно для них готовить.

Если вы ищете поставщика хлеба в Абу-Даби, читайте наши страницы о поставках туда хлеба на закваске, круассанов и выпечки для кафе; о круассанах в Дубае — наш гид по оптовым поставкам круассанов.

Как работает доставка для бизнеса в Дубае и в Абу-Даби?

В Дубае самая ранняя доставка — завтра утром, с 7:00 до 10:00; в Абу-Даби — через два дня после заказа, с 14:00 до 20:00. Доставки в день заказа нет ни в одном из эмиратов.

• Дубай. При оформлении заказа на выбор четыре интервала: завтра с 7:00 до 10:00, завтра с 15:00 до 18:00, послезавтра с 7:00 до 10:00 и в ближайшую субботу с 9:00 до 12:00.
• Абу-Даби. При оформлении заказа показываются четыре даты подряд, самая ранняя — через два дня после заказа, каждая — с 14:00 до 20:00. Эти заказы доставляет наш курьерский партнёр, которому нужно знать о заказе за целый день, поэтому доставки на следующий день нет.
• Оба эмирата. Самый ранний вариант выбран по умолчанию, так что перед оплатой проверьте, какой отмечен. Заказы, оформленные после вечернего окончания приёма, переносятся на следующий день выпечки, а дату вы увидите при оформлении.

При оформлении заказа отметьте пункт «Delivering to a company / business?» (доставка в компанию) и впишите название компании, поставьте метку на карте у того входа, которым должен воспользоваться водитель, и укажите в поле «Notes for the baker» (примечания для пекаря), кто будет принимать заказ. Оплата проходит на странице PayPal, где можно заплатить кредитной или дебетовой картой, обычно без аккаунта PayPal; цены указаны в AED, а списывается оплата в долларах США. Все условия — на нашей странице доставки.

Два примера пробного заказа по текущим ценам магазина:

• Кафе в Дубае: две буханки деревенского хлеба на закваске (50 AED), две — цельнозернового тостового хлеба с семенами (64 AED) и две — белого тостового хлеба (20 AED): всего 134 AED, или 154 AED с доставкой. Добавьте буханку японского молочного хлеба за 18 AED, и получится 152 AED с бесплатной доставкой.
• Офисная кухня в Абу-Даби: четыре буханки деревенского хлеба на закваске (100 AED) и четыре классических круассана (56 AED) — всего 156 AED, так что доставка бесплатна. Круассаны — на вторую половину дня доставки или в морозилку, а буханки — на следующие дни.

Как начать покупать у пекарни или сменить поставщика без перерыва в работе?

Сделайте пробный заказ параллельно с текущими поставками и переходите полностью, только когда доставки показали себя в вашей реальной работе.

1. Сравните то, чем пользуетесь сейчас, с нашим ассортиментом. Запишите, какой хлеб вы используете, примерно сколько в каждый рабочий день и как долго каждый хлеб лежит до использования. На нашей странице для бизнеса показано, что мы печём для бизнеса, без цен.
2. Сделайте пробный заказ через магазин на настоящий рабочий день по вашему адресу. В Абу-Даби самая ранняя дата — через два дня после заказа.
3. Оценивайте его в своей работе, в реальных объёмах, пока текущие поставки продолжаются. Проверьте, доживает ли каждая буханка до того дня, когда приехала бы ваша следующая доставка, и что пришлось бы отправить в морозилку.
4. Напишите нам через страницу контактов: какой у вас бизнес и в каком эмирате, какой хлеб вам нужен и примерно сколько, в какие дни и кто будет его принимать.

Вопросы, которые стоит задать любому поставщику, в том числе и нам, собраны в нашем гиде о том, как выбрать оптового поставщика выпечки в Дубае.

Публикуете ли вы оптовые цены и условия регулярных поставок?

Нет: цены для регулярных объёмов, дни постоянного заказа и то, насколько могут меняться количества, сроки заказа, дни доставки, приёмку и порядок действий, если что-то пошло не так, мы согласовываем с вами напрямую, и ничего из этого на нашем сайте нет. Цены на этой странице — цены онлайн-магазина, на условиях которого оформляется пробный заказ.

Если речь об угощении для гостей на мероприятии, а не о хлебе по графику, воспользуйтесь формой Bring Farah to your event («Пригласите Farah на ваше мероприятие») на нашей странице мероприятий; мы ответим в течение одного рабочего дня.

Часто задаваемые вопросы

Является ли Farah Bakery дистрибьютором хлеба?

Нет. Мы пекарня: каждую буханку мы печём под заказ на собственной кухне в Dubai Silicon Oasis и доставляем бизнесу по всему Дубаю и в Абу-Даби. Хлеб других компаний мы не импортируем, не перепродаём и не распространяем.

Поставляете ли вы замороженный или частично выпеченный хлеб?

Нет. Всё выпекается под заказ и доставляется свежим к назначенному дню. Некоторые изделия, например классический круассан и багет на закваске, согласно рекомендациям по их хранению можно заморозить сразу после доставки, а большую часть нашего хлеба можно нарезать и заморозить.

Доставляете ли вы хлеб для бизнеса в Абу-Даби?

Да. При оформлении заказа на выбор четыре даты подряд, самая ранняя — через два дня после заказа, а привозят заказ с 14:00 до 20:00. Доставка стоит 20 AED при заказе менее чем на 150 AED и бесплатна от 150 AED, а доставки на следующий день и в день заказа нет.

Есть ли минимальный заказ для бизнеса?

В онлайн-магазине минимальной суммы заказа нет. Условия регулярных поставок, включая цены, дни доставки и сроки заказа, мы согласуем с вами напрямую, когда вы напишете нам через страницу контактов.

Какой ваш хлеб дольше всего хранится после доставки?

Дольше всего хранятся деревенский хлеб на закваске и хлеб на закваске с финиками, грецкими орехами и мёдом: по три-четыре дня при комнатной температуре. Хлеб на закваске с семенами даёт три хороших дня и четвёртый, когда из него получаются хорошие тосты. Не храните ни один из них в холодильнике.

Начните с пробного заказа

Выберите хлеб, который хорошо хранится, например деревенский хлеб на закваске и цельнозерновой тостовый хлеб с семенами, закажите его через магазин на ваш день доставки в Дубае или Абу-Даби и проверьте его параллельно с текущими поставками. О регулярных поставках напишите нам: укажите ваш бизнес, нужный хлеб и дни доставки.