Поставщик хлеба в Дубае: что Farah печёт для бизнеса

Farah Bakery — поставщик хлеба в Дубае для кафе, ресторанов, отелей и офисов, а также для частных покупателей. Мы печём хлеб на закваске, тостовый хлеб и круассаны под заказ на нашей кухне в Dubai Silicon Oasis, и каждый заказ выпекается к тому дню, на который назначена доставка. Всё, что мы печём для бизнеса, собрано в нашем списке продукции для бизнеса, регулярные поставки начинаются с сообщения через страницу контактов, а проще всего начать с пробного заказа в онлайн-магазине.

На этой странице — что мы печём, какой хлеб подходит какому формату подачи, с чего начинаются поставки и что мы согласовываем с вами напрямую, а не публикуем на сайте. Вопросы, которые стоит задать любому поставщику, в том числе и нам, собраны в нашем гиде о том, как выбрать оптового поставщика выпечки в Дубае.

Какой хлеб Farah поставляет бизнесу в Дубае?

Ниже указаны цены нашего онлайн-магазина за штуку. В списке продукции для бизнеса тот же ассортимент, но без цен: цены для регулярных поставок мы согласуем, когда вы с нами свяжетесь.

Хлеб на закваске

• Деревенский хлеб на закваске (Country Sourdough Loaf), 25 AED. Наш фирменный хлеб: круглая буханка из муки, воды и соли, которая поднимается на живой закваске, медленно бродит более 24 часов, включая ночную расстойку в холоде, и выпекается до тёмной корки. Он хорошо режется три-четыре дня. Статья о том, как печётся наш флагманский хлеб, прослеживает его путь от закваски до печи.
• Хлеб на закваске с семенами (Multi-Seed Sourdough Loaf), 28 AED. Хлеб естественного брожения в хрустящей обсыпке из семян, с чуть более плотным мякишем, чем у деревенского. Хранится он примерно столько же.
• Сырный хлеб на закваске (Sourdough Cheese Loaf), 28 AED. Наш хлеб медленного брожения на закваске, запечённый с сыром, — для несладкого стола. Его стоит съесть в течение двух дней.
• Шоколадный хлеб на закваске (Chocolate Sourdough Loaf) и хлеб на закваске с финиками, грецкими орехами и мёдом (Date, Walnut & Honey Sourdough), по 30 AED. Шоколадный хлеб стоит съесть в течение двух дней. Финиковый бродит естественным путём более 24 часов, в тесто идут финики, обжаренные грецкие орехи и немного мёда, и он хорошо режется около четырёх дней.
• Багет на закваске (Sourdough Baguette), 15 AED. Бродит естественным путём более 24 часов, у него хрустящая золотистая корка и лёгкий воздушный мякиш. Багет — это в основном корка, поэтому хорош он всего один день.
• Чиабатта на закваске (Sourdough Ciabatta), 14 AED. Бродит естественным путём более 24 часов, у неё хрустящая корка и упругий пористый мякиш. Из нашего хлеба на закваске именно она — хлеб для сэндвичей, и она держится до следующего утра.

Наш гид по семи видам хлеба на закваске сравнивает их между собой.

Тостовый хлеб

• Белый тостовый хлеб (White Toast Bread), 10 AED. Ночная опара, мягкое тесто, вымешанное до полного развития клейковины, и выпечка в форме дают ему тонкую светло-золотистую корку и мелкий ровный мякиш. Именно его стоит брать для повседневных тостов в больших количествах, а за пару дней он становится плотнее.
• Цельнозерновой тостовый хлеб с семенами (Multi-Seed Whole Wheat Toast Bread), 32 AED. Выпекается в форме с крышкой, с семенами подсолнечника, льна и кунжута и овсяными хлопьями. Семена и часть цельнозерновой муки замачивают на ночь, чтобы мякиш оставался мягким. В закрытой упаковке он хранится около трёх дней.
• Японский молочный хлеб (Japanese Milk Bread Loaf), 18 AED. Готовится с заваркой тангжонг (tangzhong) — сваренной мучной пастой, которая удерживает больше воды, — и выпекается в высокой форме. На третий день он всё ещё мягкий и хорошо держит начинку, не споря с ней.
• Бриошь для тостов (Brioche Toast Bread), 35 AED. Готовится на сливочном масле и свежих яйцах; это хлеб для французских тостов.

Наш гид по тостовому хлебу объясняет, как мякиш, сахар и жир влияют на то, как поджаривается каждый из них.

Круассаны и фокачча

В тесте классического круассана (Croissant) за 14 AED 27 слоёв сливочного масла, а выпекают его каждое утро для заказов, назначенных на этот день. Шоколадный круассан (Chocolate Croissant) за 16 AED и круассан с миндальным кремом (Almond Cream Croissant) за 18 AED готовятся из того же слоёного теста. Круассан с печеньем (Cookie Croissant) стоит 16 AED, а фисташковый круассан (Pistachio Croissant) — 19 AED. Наш гид по круассанам показывает, как оценить круассан по срезу. Фокачча с розмарином и оливковым маслом (Focaccia · Rosemary & Olive Oil) за 12 AED готовится на оливковом масле extra virgin.

Какой хлеб подходит какому формату подачи?

Большинство проблем с поставками — это несоответствие между хлебом и тем, как его используют, поэтому начинайте с формата подачи, а не с меню.

Хлеб, который нарезают по ходу смены и едят в течение нескольких часов. Формовой хлеб: белый тостовый, цельнозерновой тостовый с семенами и японский молочный. У них тонкая корка и мягкий мякиш, они рассчитаны на ежедневную нарезку и спокойно переносят ожидание.

Хлеб, который подают к столу и съедают в течение часа. Здесь на своём месте хлеб на закваске из постного теста: багет или чиабатта. Багет — это прежде всего корка, и хорош он один день; чиабатта держится чуть дольше и на следующее утро ещё годится для тостов. Оба подходят для зала, где гости быстро сменяют друг друга, а не для шведского стола на завтраке, который стоит три часа.

Сэндвичи, собранные заранее. Пористый мякиш удерживает масло и заправку в порах, а не пропитывается ими насквозь, поэтому сэндвич на чиабатте или фокачче, собранный в восемь утра и хранившийся в холоде, к часу дня всё ещё хорош. Белый хлеб и бриошь впитывают влагу быстрее, так что сэндвичи на них лучше съесть поскорее.

Угощение, которое долго стоит на столе. Фокачча остаётся мягкой и вкусной даже в конце двухчасового фуршета, потому что оливковое масло в мякише замедляет черствение. Хрустящий хлеб лучше выставлять партиями.

Тосты на завтрак. Плотный ровный мякиш подрумянивается равномерно. Пористый мякиш хлеба на закваске подгорает на тонких стенках и остаётся бледным на толстых, поэтому для тостов в больших количествах лучше подходит формовой хлеб.

Как начинаются поставки хлеба от Farah?

Мы предпочитаем начинать не с дегустации, а с короткого пробного периода в реальных объёмах. Дегустация покажет, хорош ли хлеб, а две недели настоящих поставок покажут, подходим ли мы вам как поставщик.

1. Посмотрите ассортимент. В нашем списке продукции для бизнеса — то, что мы печём для бизнеса, без цен.
2. Сделайте пробный заказ через магазин. Он оформляется на условиях онлайн-магазина: цены магазина, без минимальной суммы заказа, фиксированная плата за доставку 20 AED при сумме меньше 150 AED и бесплатная доставка от 150 AED — в любую точку Дубая. Самый ранний интервал доставки — следующее утро. Если заказываете для бизнеса, отметьте при оформлении пункт для компаний и впишите название компании, а метку на карте поставьте у того входа, которым должен воспользоваться наш водитель. Оплата проходит на защищённой странице PayPal, где картой обычно можно заплатить и без аккаунта PayPal. Цены указаны в AED, а расчёт проходит в долларах США — это стоит знать для отчёта о расходах. Об интервалах и стоимости доставки подробно рассказывает наш гид по доставке свежего хлеба.
3. Расскажите нам о регулярных поставках. Напишите нам через страницу контактов. Укажите, какой у вас бизнес, какой хлеб вас интересует, примерно сколько хлеба вы расходуете, в какие дни он вам нужен и кто будет его принимать. Мы подберём то, что действительно подходит вашему формату.
4. Пробный период в реальных объёмах. Затем оценивайте поставки, а не образец: приезжают ли они, одинаково ли хороша выпечка от поставки к поставке и отвечает ли кто-нибудь, когда что-то идёт не так.

Если вы планируете не регулярные поставки, а одно мероприятие, воспользуйтесь формой «Пригласите Farah на ваше мероприятие» (Bring Farah to your event) на нашей странице мероприятий: мы ответим в течение одного рабочего дня.

Что мы согласовываем с вами, а не публикуем?

Кое-что из того, что нужно знать закупщику, на нашем сайте не найти: мы предпочитаем согласовать это с вами, а не публиковать цифру, которая не подходит вашему бизнесу.

• Цены для регулярных поставок. В списке продукции для бизнеса цен нет.
• График поставок и то, насколько может меняться объём в загруженную неделю.
• Сроки заказа. Всё выпекается под заказ, а наш деревенский хлеб на закваске медленно бродит более 24 часов, включая ночную расстойку в холоде после формовки, поэтому его нужно заранее заложить в план выпечки — испечь его в день, когда он нужен, нельзя. Нужный срок мы согласуем, когда вы с нами свяжетесь.
• Приёмка. Свежий хлеб должен принимать конкретный человек. При заказах через магазин мы не можем заменить свежие продукты, которые никто не принял при доставке.
• Что происходит, если что-то пошло не так. Кому писать и как быстро.

Часто задаваемые вопросы

Поставляет ли Farah Bakery хлеб в кафе, рестораны и отели Дубая?

Да. Farah Bakery поставляет хлеб и бизнесу, и частным покупателям и печёт под заказ в Dubai Silicon Oasis. Ассортимент для бизнеса собран в нашем списке продукции для бизнеса, а регулярные поставки начинаются с сообщения через страницу контактов, и в идеале за ним следует короткий пробный период в реальных объёмах.

Какие у вас оптовые цены и минимальный заказ?

Оптовые цены и минимальный заказ мы не публикуем. Цены и объёмы для регулярных поставок согласуются, когда вы с нами свяжетесь, а в списке продукции для бизнеса ассортимент указан без цен. Чтобы сначала попробовать хлеб, сделайте пробный заказ в онлайн-магазине: по ценам магазина и без минимальной суммы заказа.

Насколько заранее нужно заказывать хлеб при регулярных поставках?

Срок заказа при регулярных поставках зависит от вида хлеба и объёма, поэтому мы согласуем его с вами напрямую. Всё выпекается под заказ, а наш деревенский хлеб на закваске бродит более 24 часов, включая ночную расстойку в холоде, так что испечь его в день, когда он нужен, нельзя. В онлайн-магазине самый ранний интервал доставки — следующее утро.

Доставляете ли вы хлеб для бизнеса по всему Дубаю?

Заказы из онлайн-магазина мы доставляем в любую точку Дубая с нашей кухни в Silicon Oasis: при сумме меньше 150 AED — за фиксированные 20 AED, от 150 AED — бесплатно, а самый ранний интервал — следующее утро. Для регулярных поставок дни доставки согласуются с вами, когда вы с нами свяжетесь.

Какой ваш хлеб выдерживает долгую смену?

Для нарезки в течение всего дня подходит наш формовой хлеб: белый тостовый, цельнозерновой тостовый с семенами и японский молочный. Для угощения, которое долго стоит на столе, берите фокаччу: она остаётся мягкой и через два часа. Багет хорош один день, а чиабатта держится до следующего утра.

Спросите нас о поставках хлеба

Посмотрите наш список продукции для бизнеса, сделайте пробный заказ в магазине, чтобы увидеть, в каком виде приезжает хлеб, и напишите нам о регулярных поставках. Расскажите, какой у вас бизнес, какой хлеб вам нужен и в какие дни, и мы подберём то, что подходит вашему формату.