Поставщик круассанов в Дубае: пять видов для кафе и офисов

Farah Bakery поставляет выпечку не только частным покупателям, но и бизнесу в Дубае, так что кафе и офисы могут заказывать у нас круассаны. Мы печём пять видов круассанов под заказ на нашей кухне в Dubai Silicon Oasis: классический круассан на сливочном масле, шоколадный круассан, круассан с печеньем, круассан с миндальным кремом и фисташковый круассан, и в нашем онлайн-магазине они стоят от 14 до 19 AED за штуку. Объёмы, дни доставки, сроки заказа и цены для регулярных поставок согласуются, когда вы с нами свяжетесь, а список нашей продукции для бизнеса — на странице для оптовых покупателей.

Эта страница — для тех, кто закупает выпечку для кафе, офисной кухни или рабочего завтрака. Более общие вопросы, которые стоит задать любой пекарне, прежде чем договариваться о поставках, собраны в нашем гиде о том, как выбрать оптового поставщика выпечки в Дубае. Для кафе, отеля или офиса в Абу-Даби у нас есть отдельная страница о поставках круассанов в Абу-Даби.

Какие круассаны печёт Farah?

В основе всех пяти — один и тот же слоёный круассан на сливочном масле: дрожжевое тесто, в которое заворачивают сливочное масло европейского типа с высоким содержанием жира, а затем трижды складывают втрое, и так получается 27 слоёв масла. Ниже указаны цены нашего онлайн-магазина за штуку.

• Круассан (Croissant), 14 AED. Классический круассан без начинки: его готовят на сливочном масле премиум-класса и слоят вручную. В нём ничто не скроет ошибку в слоении, поэтому именно по нему мы оцениваем каждую партию — и по нему же честнее всего оценивать нас. Наш гид по круассанам объясняет, что можно понять по его срезу.
• Шоколадный круассан (Chocolate Croissant), 16 AED. Круассан сначала выпекают без шоколада, а когда он остынет, окунают в темперированный тёмный шоколад; это не пен-о-шоколя (pain au chocolat), в котором шоколадные палочки запекаются внутри. В чём разница, объясняет гид по шоколадному круассану.
• Круассан с печеньем (Cookie Croissant), 16 AED. Его выпекают дважды: сначала без покрытия в сильно разогретой духовке, чтобы поднялись слои, затем покрывают тестом для печенья и возвращают в духовку при более низкой температуре — так получается хрустящая крышечка из печенья над слоёной серединой. Читайте, почему он дважды отправляется в духовку.
• Круассан с миндальным кремом (Almond Cream Croissant), 18 AED. Готовый круассан смазывают сиропом, начиняют франжипаном, посыпают обжаренным миндалём и выпекают второй раз, поэтому он плотнее и слаще классического. Подробнее — в нашем гиде по миндальному круассану.
• Фисташковый круассан (Pistachio Croissant), 19 AED. Начинён кремовой фисташковой пастой, посыпан дроблёными фисташками и покрыт лёгкой глазурью. Наш гид по фисташковому круассану рассказывает, какой на вкус должна быть хорошая начинка.

На странице для оптовых покупателей эти круассаны перечислены вместе с остальным нашим ассортиментом для бизнеса, но без цен: стоимость регулярных поставок согласуется, когда вы с нами свяжетесь. О хлебе на закваске и тостовом хлебе из этого ассортимента читайте на нашей странице о поставках хлеба.

Какие круассаны подходят для кафе, а какие — для офиса?

После выпечки все пять ведут себя по-разному, и для бизнеса это важнее, чем для домашнего стола.

Для кафе. Классический круассан — самая честная проверка выпечки в кафе: на нём нет ничего, что скрыло бы огрехи. Если круассанам предстоит пролежать несколько часов, дольше всех продержится шоколадный: шоколад наносят после выпечки, поэтому он не размачивает слои, и хрусткость под ним сохраняется дольше. Круассан с печеньем переносит ожидание гораздо хуже классического: его сладкая крышечка вытягивает влагу из влажного воздуха и из теста под ней и за считаные часы становится липкой. Фисташковый круассан стоит съесть в день доставки: фисташковое масло при комнатной температуре остаётся жидким и за несколько часов впитывается в слои.

Для офисного стола. Хорошо слоёный круассан крошится, поэтому круассанам место на отдельном столике, подальше от клавиатур. Круассан с миндальным кремом насыщеннее и сытнее классического, и многие считают, что он уместнее как самостоятельное угощение, чем как часть большого фуршета. Миндальные и фисташковые круассаны выложите на отдельную тарелку для выпечки с орехами, со своими щипцами, но это ещё не значит, что на остальных тарелках орехов нет. Подпишите на каждой тарелке названия круассанов, которые на ней лежат, а не списки аллергенов, скопированные с наших страниц товаров: там перечислены не все ингредиенты. О том, как рассчитать количество по числу людей, спланировать время и подписать тарелки для целого завтрака, рассказывает наш гид по кейтерингу офисных завтраков в Дубае.

Аллергены. В миндальном и фисташковом круассанах есть орехи, миндальный франжипан замешан на яйце, а все пять видов готовятся из пшеничной муки и сливочного масла. Это не полный список ингредиентов ни для одного из них, поэтому круассан не становится безопасным при аллергии только потому, что какой-то ингредиент здесь не назван. На нашей кухне работают с пшеницей, глютеном, яйцами, молочными продуктами, орехами, арахисом, соей, кунжутом и семенами, и мы не можем гарантировать отсутствие их следов ни в одном изделии. Если вы угощаете нашими круассанами клиентов или коллег с аллергией, спросите нас перед заказом и не полагайтесь только на описание товара.

Как слоение и выпечка под заказ влияют на поставки?

Круассан нельзя сделать утром того дня, когда он нужен. Перед слоением тесто всю ночь отдыхает в холоде. Чтобы масло раскатывалось сплошными пластами, его температура должна быть примерно 14–16 °C, а между каждым из трёх складываний тесто снова убирают в холодильник на 30–45 минут. Сформованные круассаны всю ночь выдерживают в холоде, затем два-три часа они расстаиваются и 16–18 минут выпекаются.

В Дубае для этой работы нужно по-настоящему охлаждаемое помещение, потому что на жаркой кухне масло за считаные минуты теряет структуру. График задаёт холодильник, а не часы: круассаны расстаиваются ещё затемно и выпекаются до того, как начнётся дневная жара.

Мы печём под заказ — каждое утро, к тому дню, на который назначен заказ, — а не выпекаем партии наугад, чтобы потом их распродавать. Для закупщика это значит, что ваши круассаны делают именно под ваш заказ, а их количество нужно заложить в выпечку, которая начинается задолго до того утра, когда круассаны выйдут из печи. Это значит и то, что дополнительный объём — вопрос планирования (больше теста и больше закладок в печь), а не прогнозов. Чем пекарня, которая печёт под заказ, отличается от дистрибьютора, объясняет наша страница о B2B-поставщике выпечки.

Рабочая схема — предсказуемый постоянный объём с небольшим согласованным запасом на более загруженные недели. Насколько заранее нужно делать заказ, в какие дни мы доставляем и как может меняться количество, мы согласуем, когда вы с нами свяжетесь. В нашем онлайн-магазине самый ранний интервал доставки по Дубаю — следующее утро, а в Абу-Даби — через два дня после заказа, с 14:00 до 20:00.

Как сохранить доставленные круассаны хрустящими в Дубае?

Здесь круассан размягчается именно из-за влажности: летний воздух проникает в хрустящую корочку, поэтому то, что происходит после доставки, видно на тарелке.

• Распакуйте их сразу после доставки и храните в бумаге. В закрытом пластиковом контейнере задерживается влага, и корочка становится резиновой.
• Не убирайте их в холодильник. В холоде мякиш черствеет быстрее, чем при комнатной температуре, а на охлаждённом шоколадном круассане, если вынести его во влажный воздух, оседает конденсат, который, высыхая, оставляет тусклый серый налёт.
• Берегите их и от жары. Шоколадная оболочка на круассане, окунутом в шоколад, от жары плавится, поэтому никогда не оставляйте его в раскалённой машине. Назначьте человека, который примет доставку: дубайским летом свежую выпечку нельзя оставлять у служебного входа.
• Освежайте сухим жаром, никогда — в микроволновке. Классический круассан, завёрнутый и замороженный в день доставки, можно освежить прямо из морозилки: пять-шесть минут при 160–170 °C. Круассанам с начинкой, в шоколаде, с глазурью и с печеньем нужны свои режимы разогрева — они описаны в гидах по каждому из них, ссылки на которые даны выше.

Как начать закупать круассаны у Farah?

Сделайте пробный заказ через магазин. Так вы увидите, каким продукт приезжает по вашему адресу, ещё до того, как кто-либо возьмёт на себя обязательства. На условиях нашего онлайн-магазина минимальной суммы заказа нет, доставка стоит фиксированные 20 AED при сумме меньше 150 AED и бесплатна от 150 AED (сумма считается до применения промокода), а самый ранний интервал доставки по Дубаю — следующее утро. При оформлении заказа отметьте пункт для компаний и впишите название компании. Оплата проходит через PayPal, где картой обычно можно заплатить и без аккаунта PayPal; цены указаны в AED, а расчёт проходит в долларах США. Если взять по одному круассану каждого вида, по ценам магазина получится 83 AED, а если по два — 166 AED, и эта сумма уже выше порога бесплатной доставки. Как пошагово оформить такой заказ и какой интервал выбрать, объясняет наш гид по доставке круассанов в Дубае.

Расскажите нам, какими должны быть регулярные поставки. Когда будете связываться с нами, укажите, какие круассаны нужны, примерно сколько, в какие дни, куда их доставлять и кто будет их принимать. Цены, сроки заказа и дни доставки мы согласуем уже исходя из этого. Мы предпочитаем начинать не с дегустации, а с короткого пробного периода в реальных объёмах: дегустация покажет, хорош ли круассан, а две недели настоящих поставок — хороши ли сами поставки.

Для разового завтрака или мероприятия воспользуйтесь формой для мероприятий. Если круассаны нужны не для регулярных поставок, а для утренней встречи с клиентами, выездной сессии команды или мероприятия бренда, пришлите подробности через форму «Пригласите Farah на ваше мероприятие» (Bring Farah to your event), и мы ответим в течение одного рабочего дня. А если хотите сами заказать поднос круассанов в магазине, наш гид по кейтерингу с круассанами рассказывает об ассортименте, интервалах доставки и о том, как хранить круассаны после доставки.

Часто задаваемые вопросы

Поставляет ли Farah Bakery круассаны оптом в кафе и офисы Дубая?

Да. Мы печём в Dubai Silicon Oasis и поставляем круассаны и другую выпечку не только частным покупателям, но и бизнесу в Дубае. Список нашей продукции для бизнеса — на странице для оптовых покупателей, а объёмы, дни доставки, сроки заказа и цены для регулярных поставок согласуются, когда вы свяжетесь с нами через страницу контактов.

Сколько стоят круассаны Farah?

В нашем онлайн-магазине классический круассан стоит 14 AED, шоколадный круассан и круассан с печеньем — по 16 AED, круассан с миндальным кремом — 18 AED, а фисташковый круассан — 19 AED за штуку. Цены для регулярных поставок согласуются, когда вы с нами свяжетесь.

Насколько заранее нужно заказывать круассаны?

В онлайн-магазине самый ранний интервал доставки по Дубаю — следующее утро, а в Абу-Даби — с 14:00 до 20:00 через два дня после заказа. Для регулярных поставок согласуйте с нами, насколько заранее нужно делать заказ: тесто для круассанов всю ночь отдыхает в холоде перед слоением, а сформованные круассаны всю ночь выдерживают в холоде перед выпечкой, поэтому каждый заказ нужно заранее заложить в план выпечки.

Какой круассан дольше всех держится после доставки?

Дольше всех держится шоколадный круассан, потому что темперированный шоколад наносят на него после выпечки и он не размачивает слои. Круассан с печеньем переносит ожидание гораздо хуже, потому что его сладкая крышечка вытягивает влагу из влажного воздуха. Все пять видов храните в бумаге, при комнатной температуре и не в холодильнике.

Можно ли попробовать ваши круассаны, прежде чем договариваться о регулярных поставках?

Да, и мы это рекомендуем. Сначала закажите круассаны через онлайн-магазин: минимальной суммы заказа там нет, а доставка бесплатна от 150 AED. Затем обсудите с нами короткий пробный период в реальных объёмах: он скажет обеим сторонам гораздо больше, чем дегустация.

Закажите пробную коробку или обсудите с нами поставки

Начните с коробки из магазина: возьмите классический круассан за 14 AED, чтобы оценить слоение, и те круассаны, которые собираетесь подавать, — шоколадный, с печеньем, с миндальным кремом или фисташковый. Затем свяжитесь с нами по поводу регулярных поставок или посмотрите ассортимент для бизнеса на нашей странице для оптовых покупателей.